Fırında Sebzeli Köfte

Bugün yine yaz mevsimine uygun, hafif bir tarif paylaşıyorum. Fırında sebzeli köfte. Hafif olmasından daha önemli bir yönü var yemeğimin, o da vıcık vıcık yağda kızartarak yapılmıyor olması. Çok sağlıklı. Bana göre normal kızartmadan da daha güzel oluyor. Kızartma yağı kokusu yemeğe sinmiyor. Bilmiyorum her kızartmada yağ değiştiriyor musunuz?  Şahsen ben değiştirmiyorum. Aynı yağı 3 kere kullanıyorum. Her seferinde yağ değiştiriyorsanız koku sorunu olmayacaktır. Ama açıkçası her kızartmada yağ değiştirecek kadar zengin değilim ben :D  Hem bu yüzden, hem daha sağlıklı olmasından, hem de daha lezzetli olduğunu düşündüğümden, kızartmaları genelde bu şekilde yapıyorum.  Daha fazla uzatmadan da konuya dalıyorum :)

Malzemeler

250- 300 gr kadar kıyma

1 adet yumurta

1 küçük soğan

Ekmek içi

1 adet büyük patates

1 adet büyük kabak ( Fotoğrafa koymayı unutmuşum, artık idare edin :))

2 adet dolmalık biber

3 adet domates ( Salçalık domates kullandım ben.  Eğer domatesiniz iyi değilse salça eklemenizi tavsiye ederim. )

Sarımsak

Pul biber

Karabiber

Kekik

Kimyon

Kırmızı toz biber

Taze biberiye

Kuru reyhan

Kuru nane

Tuz

1 adet küp şeker

Hazırlanışı

İlk önce yemeğin köftelerini hazırlamaya koyuldum. Kıymayı, ufaladığım ekmek içini, 1 yumurtayı bir kaba aldım. Şöyle bir karıştırdım. Soğanı 4 e böldüm, o şekilde kaba koydum. Kuru naneyi, karabiberi, kekiği, 1 çay kaşığı kimyonu, kırmızı toz biberi, tuzu ve çok az pul biberi de ekledim ve iyice yoğurdum. Ben köftede soğanı bu şekilde kullanıyorum. Yoğurup buz dolabında bekletiyorum ve şekillendirmeden hemen önce soğanları kıymadan uzaklaştırıp, sonra şekil veriyorum. Ama tabi doğrayıp içine de koyabilirsiniz.

Köfte buz dolabında bekleye dursun, ben hemen patatesleri çok ufak olmayacak şekilde küp küp doğradım. Kabakları da aynı şekilde küp küp doğradım. Sebzelerin aynı boyda olmasına dikkat ettim. Yoksa pişerken sorun çıkıyor. Küp küp doğradığım sebzeleri tuzlu soğuk suda yarım saat beklettim. O sırada fırını 200 dereceye ayarladım.

O arada da sebzeleri bulayacağım baharatlı yağı hazırladım. Yağı çok fazla kullanmaya gerek yok, ben yarım çay bardağından biraz fazla kullandım. Sebzelere bulaşacak kadar olacak, yağın içinde pişmeyecekler yani. Neyse yağın içine biraz kekik, taze biberiye, biraz pul biber, biraz karabiber ve biraz tuz ekledim. Sebzeleri süzüp, bu karışımla iyice yoğurdum. Büyükçe kestiğim yağlı kağıdın içine tek sıra olacak şekilde sebzeleri yaydım ve kağıdı katlayarak sebzelerin üstünü kapattım.

200 derecede 45 - 50 dakikada pişiyorlar. Sebzeler pişerken, hemen sosu hazırladım. Domatesleri rendeledim. Sarımsakları ufak ufak doğradım. Ufak bir tencereye koyup, üstüne çok az zeytinyağı, kuru reyhan, tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve 1 adet küp şekeri ekledim. Kapağı kapalı bir şekilde pişirdim. hemen pişiyor zaten, başından uzun süre ayrılmayın. Dediğim gibi domatesler iyi değilse biraz salça ekleyin. Tabi çok az da su. Benim domatesler öylesine sulu ve kıpkırmızıydı ki hiç bir şey eklememe gerek kalmadı.

Şimdi sıra geldi köftelere. Başta kocaman kocaman koyduğum soğanları şu aşamada çıkardım. Köfteyi şekillendirdim ve çok az tereyağ ve zeytinyağı karışımında kızarttım. Kuru köfte gibi oldu.

Fırındaki sebzelerin pişmesine yakın, kağıdın kapalı yerlerini açtım. Köfteyi ve jülyen doğradığım  biberleri tepsiye ekledim 5 - 10 dakika ( sebzelerin durumuna göre ) daha fırında pişirdim. En sonunda da, servis aşamasında sosu üzerlerine döktüm ve büyük bir zevkle yedim.

Ben çok seviyorum bu yemeği, Özellikle kışın sık sık yapıyorum. ( yazın sıcakta fırının başında zor oluyor :)) )

Siz de bir deneyin, bakalım benim kadar sevecek misiniz? Yorumlarınızı bekliyorum. Sevgiler...