Mercimekli Vejetaryen Köfte

Hep soğuk içecek, soğuk çorba, ferah yiyecekler koy siteye. İyi güzel de nereye kadar dedim ve bugün bu alışkanlığımı kırdım. Çok güzel bir vejetaryen köfte tarifi hazırladım. Gerçi içinde yumurta var ama, bildiğim kadarıyla çok sert vejetaryenler yumurta yemiyor. Biraz araştırma yaptım, bir kısmı süt yumurta yerken, bir kısmı bal bile yemiyor.  Başta tereddütte kalsam da, vejetaryen tariflerde yumurta kullanıldığını görüp, tarifi bu isimle yayınlamaya karar verdim. Eğer ki hata yaptıysam yorumlarınızı bekliyorum. Düzeltmeyi hemen yaparım. Hemen tarife geçiyorum.

Malzemeler

1 su bardağı yeşil mercimek

1/2 su bardağı ince bulgur

1 adet soğan

2 adet havuç

1 adet yumurta

1 - 2 dilim ekmek

Limon

1 - 2 diş sarımsak

Maydanoz

Kimyon

Karabiber

Pul biber

Tuz

Hazırlanışı

İlk önce mercimeği iyice yıkadım ve düdüklü tencerede 20 dakika haşladım. Eğer mercimeği daha önceden ıslatmış olsaydım 10 dakikada pişerdi. Eğer zamanınız kısıtlıysa mercimeği 1 gece önceden ıslatabilirsiniz. Mercimekler haşlanadursun, ben de o arada havucu incecik rendeledim ve soğanı robottan geçirdim.

Mercimekler haşlanınca onları bir güzel süzüp robottan geçirdim. Püre haline gelinceye kadar işleme devam ettim. Mercimek püresini soğan-havuç karışımına ekledim. Üstüne yıkadığım ince bulguru da ekleyip iyice karıştırdım. Bir süre kenarda beklemesi gerekiyor. Beklerken hem bulgurlar iyice şişiyor hem de yumurtayı eklediğim zaman yumurta pişmemiş oluyor. Soğuma işlemi gerçekleşirken, bir kenarda hemen maydanozları doğradım ve ekmekleri ufaladım. Karışım soğuduktan sonra son işlem olarak da, yumurtayı, baharatları ve ufalanmış ekmeği de ekledim ve yoğurmaya başladım. Hemen kıvamlanıyor zaten. Ama size tavsiyem ekmeği azar azar ekleyin. Soğanın sululuğuna göre ve mercimeğin ne kadar süzüldüğüne bağlı olarak koyulması gereken ekmek miktarı değişebiliyor. Normal köfteye göre daha rahat şekil alıyor. Ben klasik köfte şeklinde yaptım ama siz arzu ederseniz kalıpla kesip, değişik şekillerde de yapabilirsiniz. Köftelere şekillerini verdikten sonra az bir miktar sızma zeytinyağıyla kızarttım ve köfteler hazır. Dışı çıtır çıtır içi yumuşacık harika bir köfte oluyor.

Şimdiden duyar gibi oldum. Tarifte limon var ama, koymayı unuttun diyorsunuz. Hayır unutmadım. Limonu sos gibi kullandım. Limonu sıkıp, içine zevkinize göre dövülmüş sarımsak ekliyorsunuz. Karışımı bir sosluğa koyup köfteleri batıra batıra yiyorsunuz. Muhteşem bir şey oluyor. Tabi istiyorsanız üstüne de dökebilirsiniz. Ben bana bana yemeyi daha çok seviyorum. Bir de şimdiden belirteyim, aceleden fotoğrafları çekerken sarımsak eklemeyi unutmuşum. Artık affınıza sığınarak fotoğrafları öylece koydum :))

Hemen bir ekleme, içecek olarak, buzlu soğuk suyun içine 1 dilim salatalık atıverin. Harika oluyor. Bir dilim salatalık ne değiştirir demeyin, bütün aroması suya geçiyor. Ve suyu çok yumuşatıyor. Şu kötü sıcaklarda harika bir içecek. Bahsetmeden geçemedim.

Herkese şimdiden afiyet bal şeker olsun. Bir daha ki tarifte görüşmek üzere. Sevgiler, saygılar...