Zeytinyağlı Kapuska

Bugün sabahın köründe kalkmak suretiyle ocağın başına geçebildim. Öğlen 12 den önce ne yapabildiysem yaptım. Sonrasında iptal oluyorum. Gayet bilinçsiz bir şekilde buzdolabını açıyorum. Ne var ne yok kontrol etmek gerek. Ne yapacağımı zaten bilmiyorum. Taa 1 buçuk hafta önce aldığım lahanam saklanmış dolabın en alt katına. Ben de varlığını unutmuştum zaten. Araştırmalarım sonucu onu orada görmeyi başarıyorum. Bir yaprağı bile zarar görmemiş, bozulmamış. Moralim yerine geliyor tabi. Onu ayıklamak, bilmemne gerekse hemen vazgeçme tehlikem var çünkü. Canım da zeytinyağlı bir şeyler istiyordu zaten, oh tam isabet oldu diyorum kendi kendime.

Haliyle bugünün tarifi de zeytinyağlı lahana kapuskası oluyor. Ailecek pek bir severiz ama, nedendir bilinmez, ben bu yemeğin varlığını unutuyorum. Hoplaya zıplaya malzemeleri hazır ediyorum.

Malzemeler

1/2 orta boy lahana

1 adet büyük domates

1 adet orta boy soğan

2 adet dolmalık biber

5 diş sarımsak

1 çorba kaşığı domates salçası ( kaşık çok dolu değildi )

1/2 çorba kaşığı biber salçası ( kaşık çok dolu değildi )

1 çay bardağı pirinç

1/2 limonun suyu

Karabiber

Toz kırmızı biber

Pul biber

Tuz

1 adet küp şeker ( şart değil )

3 çorba kaşığı kadar sızma zeytinyağı

Hazırlanışı

İlk önce lahananın yarısını ince ince doğradım. Yan çaprazdan başlayıp , evire çevire kıydım. En kolay öyle oluyor. Fotoğrafını çekmeyi de akıl edemedim. Ama doğranmışını çektim. Ben lahanayı kıydıktan sonra yıkıyorum. Yaprak yaprak yıkayıp kıyma işlemi pek pratik olmuyor.

Ardından tencereye zeytinyağını koydum. Yağ ısınınca incecik doğradığım sarımsakları ve yemeklik doğradığım soğanları tencereye attım. Hafif kendilerini kaybedince orta kalınlıkta doğradığım biberleri de tencereye attım. Soğan ve sarımsaklar şu haldeydi biberleri attığımda.

Biberlerle beraber baharatları da tencereye koydum ve kavurmaya devam. Biberler de kendini saldığında salçaları ekledim. Salçalar da kavrulunca sıra lahanalara geldi. Tencerem başta biraz ufak geldi. Ama lahanaları da hafif kavurunca o sorun da ortadan kalktı. Hafif kavrulan lahanaların üstüne de 2 su bardağı kadar kaynar suyu ve yarım limon suyunu ekleyince işlem şimdilik tamam.

20 - 25 dakika geçmişti ki, yine kendi kendime küp küp doğranmış domatesleri, küp şekeri ve yıkanmış 1 çay bardağı pirinci de katma zamanı geldi artık dedim. Hep de kendi kendime, deli gibi...Neyse. Rahmetli anneannem de pek kendi kendine konuşurdu. Herhalde ondan kaptım. Ne komik kadındı :))

Domates ve pirinci sonradan eklememin sebebi de şudur. Yemek piştiğinde domateslerin hafif diri kalıp, ağza gelmesini istedim. Pirinçler de lapa olmamalıydı. Haliyle böyle sonradan ekledim onları. Kapağı da kapattım ve bir 15 dakika daha pişirdim. Arada kontrol etmek gerekiyor pişerken. Suyu azalıyor kaynadıkça. İhtiyaç halinde hemen kaynar su eklemeli.

Toplamda 40- 45 dakika kadar bir sürede kapuskam hazır olmuştu.

Her ne kadar yaz aylarında lahana bulmak kısmen zor olsa da büyük marketlerde bulmak mümkün. Çok da faydalı bir sebze. Mideye, sindirime, bağışıklık sistemine her bir halta iyi geliyor. Bol vitaminli olması da cabası. Her fırsatta yemek gerekiyor. Artık tarifime bakar kapuskasını mı yaparsınız, benim sitemde henüz olmayan sarmasını mı yaparsınız, yoksa salatasını mı yapar tüketirsiniz orası size kalmış.

Yazın çok güzel giden bir yemek zeytinyağlı kapuska. Mutlaka deneyiniz. Şimdiden afiyet olsun. Sevgiler, saygılar...