Rokalı Haydari

Bir kez daha canımın hiç bir şey istemediği bir dönemdeyim. Haliyle de hemen mezelere sarılıyorum. Ekmek üstüne sür ye, et kızart yanına servis et, rakıya meze yap, cipsi batır batır ye. Hatta benim gibiyseniz al eline kaşığı, kaşıkla gitsin. İçinde yoğurt olan her şeye bayılıyorum. E şimdi yoğurt olursa onun yanına salatalık da gerekir. E olmuşken sarımsak da olsun filan derken alın size haydari. Hem kolay, hem leziz, hem faydalı. Komboyu yaptı bile haydari. Yapınız, yiyiniz efendim...

Malzemeler

1 su bardağı süzme yoğurt

2 kibrit kutusu kadar beyaz peynir

3 - 4 diş sarımsak

1 - 2 dal roka

1 - 2 dal dereotu

1 - 2 dal taze nane

Pul biber

Karabiber

Kuru nane

Zeytinyağı

Hazırlanışı

İlk önce yeşillikleri ince ince doğrayarak hazır ettim ve kenara kaldırdım. Sonra peyniri çatalla iyice ezdim. Ne kadar sert bir peynir kullanırsanız, haydari de o kadar güzel oluyor benim fikrime göre. Ben tulum peyniri kullandım ama siz tabi ki sert, az yağlı böreklik peynir kullanabilirsiniz. Peynir ezme işi bitince 4 diş sarımsağın 3 dişini havanda çok az tuzla dövdüm. Kalan 1 diş sarımsağı ise incecik doğradım. Sarımsak hafifçe ağza gelince ben daha çok seviyorum.

En son olarak süzme yoğurdu, sarımsakları, yeşillikleri, baharatları ve peyniri bir kapta iyice karıştırdım. Servis edeceğim kaba alınca üstüne zeytinyağı gezdirdim ve çok az kuru nane serptim. Salatalıkla servis yaptım ben. Bu ikisini birbirine çok çok yakıştırıyorum. Size de tavsiye ederim. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.