Patlıcan Salatası

Eveeet işte geldik zurnanın zırt dediği yere. Ne zamandır koyacağım şu tarifi ama bir türlü denk gelmedi, koyamadım. Patlıcanın en sevdiğim şekli. Hatta bana çocukluktan beri nefret ettiğim patlıcanı sevdiren salata. Şimdi patlıcanın her türlüsüne bayılıyorum. Bıkmaktan çok korktuğum için fazla yapmamaya gayret ediyorum. Zaten etçil bir bünyem var, sevdiğim üç beş çeşit sebzeyi de soframdan yok etmeyi hiç istemem. Alın size yine hem meze, hem ana yemek ( en azından benim için ), hem kahvaltılık. Candır can patlıcan salatası. Hemen sıralayım malzemeleri...

Malzemeler

4 adet olabildiğince düz patlıcan

1 adet soğan

1 adet kırmızı biber

1 adet köy biberi

1 adet domates

5 diş sarımsak

1/2 limonun suyu

1 - 2 dal maydanoz

Zeytinyağı

Tuz

Pul biber

Hazırlanışı

İlk önce patlıcanları bir güzel közledim. Hani şu 5 liraya satılan közleme zımbırtıları var ya, onlardan kullanıyorum ben. Hem ocak batmıyor hem de çok çabuk közleniyor. Yaklaşık 15 dakikada közleme işi tamam. Közlemeye başlarken patlıcanları bir kaç yerinden kesici delici bir aletle delmeyi unutmayın.

Bu aşama daha közlemenin ilk 5 dakikasından bir fotoğraf. Patlıcan közlenmeye yakın deliklerden sular ve buharlar çıkacak, şöyle bir dürttüğünüzde patlıcanlar içine göçecek. Yani yumuşamış olacaklar. Közleme işlemi bittiğinde patlıcanlar şöyle görünecek.

Patlıcanlar közlendi mi közlendi. Soğuması için kenara alındı mı, alındı. Aman deyim sıcak sıcak soymayın, elleriniz pert olur. Patlıcanlar soğurken ben de önce soğanı rondodan geçirdim, salatayı koyacağım kaba aldım. Ardından biberleri de rondodan geçirdim ve onları da kaba aldım. Biliyorsunuz bu kırmızı biberlerin kabukları biraz sert oluyor, o yüzden patlıcanı alaca soyar gibi biberi soydum ben, ama soymasanız da olur. Ben sindirme kısmında zorluk çektiğimden soydum. Neyse efendim, biber macerasından sonra domatesi de rondodan geçirerek kaba aldım. Sarımsakları dövdüm, maydanozları doğradım, limonu sıktım. Hepsi hop kaba.

En son olarak patlıcanları elcaazlarımla soyup önce şeritler halinde kestim, sonra o şeritleri küp küp doğradım. Bu arada üzerlerinde az biraz köz parçaları kalmasında bir sakınca yok. Bazıları patlıcanı çatalla eziyor ama ben tavsiye etmiyorum. Patlıcan salatası denin mi o patlıcanlar ağza ağza gelecek. Küp küp yapılmış patlıcanlar da kaba atıldı ve bir güzel karıştırıldı. En son zeytinyağı, tuz, pul biber de eklendi ve şöyle bir karıştırldı.

Geriye sadece bu harika salatayı yemek kaldı. Ben çok seviyorum bunu yahu. Bence daha önce yapmadıysanız muhakkak yapın derim. Leziz bir şey. Közleme işlemi sırasında çıkan o harika köz kokusu da cabası. İnsanı kendinden geçiriyor. Deneyin deneyin, mutlaka deneyin. Herkese afiyet olsun...