Guakamole

Bu günün tarifi, dünyanın en güzel soslarından bir tanesi olan guakamole. Hafiften patlıcan salatasını andırıyor. Yumuşak (olgun) avokado bulması biraz zor. En azından Ankara' da. O  yüzden bu zamana kadar bir türlü yapamadım. Sert avokado ile yapmanın bir kaç yöntemini okudum internette ama uğraşmaya değecek bir şey değil. O yüzden yumuşağını buluncaya kadar hiç kalkışmayın derim. Yumuşaklık açışından olmamış kavun gibi olacak. Parmakla bastırdığınızda içine çökmeli ama aşırı da yumuşak olmamalı. Guakamolenin pek çok tarifi var. Domateslisi, soğanlısı, biberlisi, yeşil soğanlısı. Ama domates, soğan gibi malzemeler sosun sulanmasına sebep oluyor. O yüzden ben tercih etmedim. Benim tarifim en kolayı ve bana göre en lezzetli versiyonu.

Malzemeler

2 adet yumuşak avokado

4 diş sarımsak

1 -2 dal maydanoz

Yaklaşık 1/2 limonun suyu

Tuz

Zeytinyağı

Hazırlanışı

Avokadoları yıkayıp tam ortadan ikiye böldüm. Çekirdeği kesmedim. Çekirdeğin kenarlarından bıçağı çevirerek kestim. Hemen ikiye ayrılıyor zaten. Sonra bir kaşık yardımıyla avokadonun içini çıkarttım. Kabuğu soyabilirsiniz de. Kabuk etten kolayca ayrılıveriyor. Sonra avokadonun içlerini çatalla iyice ezdim. Dövülmüş sarımsağı, limon suyunu, tuzu, zeytinyağını ve ince ince kıydığım maydanozu ekledim. İyice karıştırdım. İşte bu kadarcık. En az patlıcan salatası kadar güzel ve onun çeyreği kadar bile uğraştırıcı değil. Hiç denememiş olanlara şiddetle tavsiye ediyorum. Mutlaka deneyin derim :)

Bir de benim gibi çiçeğe böceğe meraklı olanlar varsa avokado çekirdeklerini değerlendirebilirsiniz. Evde çimlenebilen bir meyve. İşlem basit, çekirdeğin dört tarafına kürdanlar batırıp içi su dolu bir bardağa oturtmak yeterli. Çimlenmesi zaman alıyor ama olsun. Çekirdekten bir bitki yetiştirmek kadar keyiflisi yok. Bu arada çekirdeğin geniş kısmı suya değecek. üst kısmı kuru kalacak. Daha iyi anlatmak için fotoğrafları da koydum. Şahsen ben çöpe çekirdek atmakta zorlanıyorum. O yüzden bu güzel çekirdekleri de çimlendirmek üzere çalışmalarıma başladım. Bakalım sonuç alabilecek miyim?