Sulu Köfte

Sulu köfte diye açtım başlığı ama ekşili köfte de olabilirdi. Ben ikisini de kullanıyorum.Bol limonlu ve karabiberli olduğunda anlam kazanıyor bu yemek. Evde limonunuz yoksa hiç uğraşmayın derim. Zaten yapması meşakkatli, bir de o güzelim ekşiliği tadamayınca sinir bozar. Veriyorum tarifi, limonunuz yoksa da olduğunda yaparsınız.

Malzemeler

250 gr. kıyma

1 adet küçük boy soğan

1 çay bardağına yakın pirinç

1/2 çay bardağı bulgur

1 çorba kaşığı domates salçası (aşırı dolu olmasın)

1/2 çorba kaşığı biber salçası

1 diş sarımsak

Maydanoz

Kuru nane

Tuz

Karabiber

Limon

1 çorba kaşığı un

Hazırlanışı

İlk önce soğanı rendeledim suyunu sıktım. Bulgur ve pirinci 10 dakika kadar suda beklettim sonrada havanda biraz dövdüm. Kırılmalarını istedim çünkü köftenin içinde koca koca pirinç taneleri görmek istemedim. Hem de köfteyi dağıtabiliyorlar. Pirinci, bulguru, soğanı, karabiberi,tuzu ve kıymayı iyice yoğurdum. 10- 15 dakika kadar yoğurdum ben. Aslında süre daha uzun olsa köftelik malzeme daha güzel kıvamlanıyor ama sıkıntı basınca bıraktım. Fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarladım. Yuvarladıklarımı içine un koyulmuş bir tepsi içine koydum ve iyice salladım. Her yerleri un olmalı. Köfteleri koydum tezgaha, geçtim tencerenin başına. Salçaları zeytinyağında kavurdum. Sonlara doğru kuru naneyi, karabiberi ve tuzu ekledim. Üstüne önceden kaynattığım 4,5 bardak suyu ve 1 diş dövülmüş sarımsağı koydum ve 10 dakika kadar kaynattım. Tencereye köfteleri attım ve köfteler pişinceye kadar pişirdim. Köftelerin etrafındaki un yemeğimin suyunun kıvamlı olmasını sağladı. Son olarak da, ince kıydığım maydanozları ve limon suyunu tencereye ekledim şöyle bir karıştırıp ocağın altını söndürdüm. Bu yemekle alakalı bir ipucu vereyim, eğer harcın kıvamı biraz cıvık olduysa içine irmik katabilirsiniz. Hem kıvam toparlanır hem de köfteleriniz hafif inegöl köftesini andırır. Bir ipucu daha vereyim normal köftelerinizin inegöl köftesine benzemesini istiyorsanız da içine bir miktar karbonat katın. İşte böyle...Köfte yuvarlama aşamasını saymazsak bu da kolay bir yemek. Tavsiye ederim ama deneyin. Tadı çok güzel.