Muhammara

Hem içki masalarında meze olabilecek, hem de kahvaltı   sofralarını süsleyebilecek, yapımı kolay bir yiyecek. Peynir orjinal tariflerinde yoktur ama ben çok yakıştırıyorum. Hafif ekşimsi bir tat veriyor. O yüzden kendi tarifime koymaktan çekinmedim. Ve bol zeytinyağlı olmalı bu meze. zeytinyağı az koyulduğunda, ekmek ve ceviz bazlı olduğundan çok kuru oluyor. Zeytinyağı ona çok güzel bir kıvam veriyor. Hani bazı zamanlar vardır, kendinizi böyle aç da diyemeyeceğim ama, bir şeyler yemek ihtiyacında hissedersiniz ama canınız da hiç bir şey istemez. Aklınıza yiyecek bir şey gelmez. Yemek istediğiniz şey tatlı bir şey değildir, normal yemek değildir, abur cubur değildir hele meyve hiç değildir. Böyle kalırsınız ortada. İşte o aklınıza bir türlü gelmeyen yiyecek bu. Kabı alacaksınız önünüze. Bir elinizde ekmek, bir elinizde bıçak. Girişeceksiniz muhammaraya. Zaten biliyorsunuz sarımsak kadar iştah açan bir şey yok. Ah bir de kokmasa. Neyse canım sokağa çıkacaksanız artık başka bir alternatif arayacaksınız :)

  Malzemeler

   2 ince dilim bayat ekmek içi

   1 su bardağından 1 parmak eksik dövülmüş ceviz içi

Kibrit kutusu büyüklüğünde sert beyaz peynir

   1,5 çorba kaşığı domates salçası

   1/2 çorba kaşığı biber salçası (zevkinize göre 1 çorba kaşığı domates salçası ve 1 çorba kaşığı biber salçası koyabilirsiniz. Bir de aşırı acı biber salçası kullanmayın derim. Hafif acılı olsun. )

   4 diş sarımsak

   1/2 çay bardağı zeytinyağı

Çok az kimyon

   Tuz

   Karabiber

  Hazırlanışı

Cevizi çok aşırıya kaçmadan dövdüm. Toz haline getirmeden. Peyniri bir güzel ezdim. 2 dilim ekmeği blenderdan geçiriverdim. Sarımsakları da dövdüm. Bir kabın içinde salçaları, ekmek içini, ceviz içini, sarımsağı, peyniri bir güzel kaynaştırdım birbirine. Zeytinyağını ve baharatları da ekledim. karıştırmaya devam. İyice özdeşleşince muhammara hazır. Bitince de üstüne az biraz daha zeytinyağı gezdirdim.

Benim muhammara 1 kaşık domates salçası ve 1 kaşık biber salçasından yapılma. Rengi baya koyu ve biber salçasının tadı daha baskın. Siz zevkinize göre biber salçasını daha az koyabilirsiniz. Mezenin rengi daha açık  ve daha yumuşak tatlı olacak. Artık kararı size bırakıyorum. Hafif acıyı daha çok seviyorsanız 1 kaşık biber salçasıyla, yok efendim ben acı macı sevmem diyorsanız yarım kaşık biber salçasıyla yapın. Ama hiç koymasam da olur demeyin. Çünkü bu mezeye lezzetini veren aslında biber salçası. İşte böyle. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. Bence baya bir seveceksiniz.